快訊 來源：看看新聞Knews綜合 2023-08-31 14:50:45
(相關資料圖)
在古代人們釀酒時，常常因酒體與空氣接觸后發生氧化，使酒變酸成了醋，因此民間便有了“釀酒不成反為醋”的說法。那么醋到底是怎么釀造而成的呢？
釀造是一個復雜的生物學過程，比如說廣受江南一帶人們喜愛的康樂醋，它的釀造是從米到酒再加入醋酸菌，經過一定時間的發酵變成了醋。這其中較為關鍵的是醋酸菌，它不但能夠發酵產生醋酸，同時還能少量合成多種酯類、有機酸類等物質。這些物質依照發酵原料的來源不同而有著不同的比例，因此構成了醋多樣的品種和豐富的口感。
《尋味上海》，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上海》。
標簽：
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
上一篇：內容正在升級改造，請稍后再試！
下一篇：最后一頁
